تعتبر الذرة جزءا اساسيا من غذاء الكثير
من المجتمعات والشعوب حول العالم،
ويستخدم طحينها طعاما للفطور مخلوطا بالحليب
في الكثير من البلدان،
ويستخدم احيانا بديلا عن القمح لصناعة الخبز
وشتى انواع المعجنات والحلويات.
ومن ينسى الفشار
(وهو عبارة عن ذرة مقلية ومنفوخة مخلوطة بالملح ).
وهذا تقليد اميركي استوردته الكثير
من الشعوب خلال القرن الماضي.
وفيما يأكلها اهل الشرق الاوسط والهند مشوية
ومسلوقة على العربات، أي طازجة في موسمها،
يأكلها اهل البرازيل مغلية مع الحليب المحلى،
ويقليها اهل فيتنام مع البصل الاخضر.
وبالطبع تستخدم الذرة المسلوقة
في شتى انواع السلطات ولصناعة المكثفات
وغيرها.
ويقول احد المهتمين والعارفين بعالم الذرة
ان العرب لم يعرفوا الذرة كما عرفتها بقية الشعوب
ولم يكتبوا عنها كثيرا، وكانت تستخدم
منذ القدم لعلاج ضغط الدم
ودر البول وتهدئة الحرقان
ومنع تكون الحصى في الكلى.
وكان اهل اميركا الوسطى واللاتينية
«يصنعون من البذور الطرية الطازجة
عجينة ويضعونها على الدمامل والكدمات
والمناطق المتورمة..
الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور
وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة
والذي يعرف عالميا باسم
«كورن سيلك» (cornsilk)
جنين حبة الذرة.
الجمعة مايو 30, 2014 4:48 pm